Progettazione

produzione conto terzi

la progettazione

In un primo momento ci confrontiamo con i nostri clienti per capire che genere di ricetta hanno in mente, sia per quanto riguarda il profilo gustativo che per gli aspetti organolettici del prodotto finale. Successivamente si passa alla vera e propria progettazione del prodotto che culmina con la realizzazione di una campionatura che deve essere approvata dal committente.

Lo sviluppo di una ricetta implica sempre diversi momenti di studio e sperimentazione:

– Valutazione dei prodotti da usare nella ricetta (ai fini organolettici);
– Valutazione tecnica degli aspetti microbiologici che definiscono le qualità del prodotto;
– Valutazione economica dei costi dei prodotti, della lavorazione e del confezionamento;
– Realizzazione dei campioni di prodotto.