Chi Siamo

casale dei pozzi

CHI SIAMO

L’Azienda Agricola Biologica Casale dei Pozzi nasce dal recupero di un terreno e di un casale del 700 in pietra, situato tra le colline della Tolfa e il litorale Nord del Lazio. Il Casale viene ristrutturato utilizzando molte soluzioni proprie della Bio-Architettura.

L’azienda agricola viene fin da subito progettata secondo criteri biodinamici, provvedendo alla realizazione di siepi alternate a spazi verdi e piante da frutta di diverse varietà.

L’Azienda Agricola Biologica Casale dei Pozzi affianca alla propria produzione ortofrutticola una variegata attività di trasformazione a marchio proprio.

In particolare, Casale dei Pozzi produce oltre settanta ricette tra sughi, salse, marmellate e composte, dadi vegetali e preparati di verdure fresche o cotte, miscele di spezie ed erbe aromatiche.

Il filo conduttore che lega tutte queste produzioni é un’attività di ricerca nella formulazione delle ricette: sapori e saperi antichi, visti come un mezzo per rinvigorire quel legame che esiste fra la terra, i suoi frutti e le tradizioni culinarie (e non) delle comunità che ad essa sono più legate.

Questa attività non si pone in contrasto con l’utilizzo dei più moderni ritrovati della tecnologia agroalimentare, anzi, la tecnologia, messa al servizio della tradizione, può rappresentare uno strumento per realizzare produzioni che siano di qualità, ma anche in grado di stare sul mercato (sia pure in quello delle specialità gastronomiche).